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香酥脆枣真空油炸机加工流程

简要描述:香酥脆枣真空油炸机加工工艺在低温真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

  • 产品型号:GB-700
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2019-10-22
  • 访  问  量:785

详细介绍

能源电加热自动化程度全自动

香酥脆枣真空油炸机加工工艺

真空低温油炸的基本原理:
利用在减压的条件下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品脱水供热的介质,还能起到改善食品风味的重要作用。

黄瓜脆片真空油炸机多少钱

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有独*果。主要应用于:
①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉等。

真空低温油炸的特点:
· 温度低、营养成分损失少
· 水分蒸发快,干燥时间短
· 对食品具有膨化效果,提高和和品的复水性
· 油脂的劣化速度慢、油耗少

 

真空低温油炸工艺
a、油炸前处理
· 原料的挑选
·清洗
·切片
· 护色、灭酶
·漂洗
· 糖置换
b、真空炸制
· 间歇式和连续式
c、炸后处理
· 脱油
· 加香
d、真空低温油炸设备
· 间歇式低温真空油炸设备
· 连续式空低温油炸设备

香酥脆枣真空油炸机加工工艺 秋葵酥大蒜脆片低温真空油炸机

香酥脆枣真空油炸机加工工艺油炸机图片:

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