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果蔬脆片油炸机

简要描述:果蔬脆片油炸机,是在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

  • 产品型号:GB-1000
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2019-06-04
  • 访  问  量:570

详细介绍

能源其他温度范围0-120℃
额定功率30+kw自动化程度全自动
容油量600L电压380V
外形尺寸7000*2500*2200mm重量1200kg

 果蔬脆片油炸机设备配置:

  • 真空油炸机的组成系统:真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。

1).真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空,在油炸过程中保持高的真空度。

2).油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。

3).液压系统由液压站、液压缸等组成,用于手动货篮升降和自动油炸过程。

4).电控系统采用PLC、触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。

5).脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油,以降低油炸食品的含油率

果蔬脆片油炸机在放入原料前煎炸油须先预热至110℃的油,然后将装有果蔬片的筐放入油锅内,立即密封抽真空。原料油炸时间的长短也是不同的,水果类例如苹果,低温油炸时间25分钟即可,蔬菜类例如胡萝卜低温油炸时间控制在40-50分钟,食用菌类,例如香菇,则需低温油炸30分钟即可,工作人员一定要按照规定的时间进行炸制。

 

果蔬脆片真空油炸工艺流程:

果蔬原料—预处理(清洗、分选、去皮、切割、去核)—浸泡护色(切割后浸泡隔绝氧气,可选用浸泡池)—漂烫杀青—浸渍入味—脱水—速冻—真空油炸脱油—调味—包装—成品

 以上为我公司真空油炸机资料,如有任何问题请与咨询我们!

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