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净菜生产线设备厂家 工艺及介绍

简要描述:净菜生产线设备厂家 工艺及介绍 节能环保清洗洁净,净菜加工成套设备是将各种蔬菜清洗干净,经过沥水风干后真空包装或是盒式包装。保证了蔬菜的新鲜同时方便蔬菜的流通于市场。净菜的加工流程:蔬菜清洗--蔬菜沥水--蔬菜风干--挑拣--称重--真空包装。

  • 产品型号:GB-6000
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2018-01-30
  • 访  问  量:461

详细介绍

净菜生产线设备厂家 工艺及介绍

 

净菜生产线设备厂家 工艺及介绍净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜,经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中,真空包装而制成的一种产品。以下仅举一例。

        (一)产品特色
蔬菜新鲜,方便卫生,可直接进锅烹饪,冰箱保鲜可达1周。
        (二)主要原辅料
新鲜的辣椒、蒜薹、油菜、胡萝卜、芹菜、菜花等,柠檬酸。
        (三)净菜加工生产线工艺流程
新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)
注:过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
       (四)净菜加工生产线操作要点说明
①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要彻底,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
       (五)产品质量指标
贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。

设备图片:


 

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