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速冻薯条薯片加工设备 红薯条干加工设备 油炸薯片设备

简要描述:速冻薯条薯片加工设备 红薯条干加工设备 油炸薯片设备,油炸薯片是以新鲜马铃薯为原料,经清洗、去皮、切片和调味等工序制成的一种方便食品。以松脆酥香、营养丰富、老少皆宜及价格低廉倍受人们青睐。

  • 产品型号:GB-1000
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2016-11-19
  • 访  问  量:783

详细介绍

速冻薯条薯片加工设备 红薯条干加工设备 油炸薯片设备

油炸薯片是以新鲜马铃薯为原料,经清洗、去皮、切片和调味等工序制成的一种方便食品。以松脆酥香、营养丰富、老少皆宜及价格低廉倍受人们青睐。油炸薯片是经过高温短时油炸,并使其迅速脱水,与传统的炒、炖等加工方法相比,其较有效地防止了马铃薯中的水溶性营养成分在加工中的损失。另外,油作为传热介质其具有保温性、干燥性、加热均匀及传热速度快等特点,对产品的色香味形有良好的影响。同时,我们还可以在加工中强化营养物质,进一步提高薯片的营养价值。

 

 

工艺流程与生产线主要设备

工艺流程为:原料→清理去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→护色→脱水→油炸→脱油→调味→冷却→称量包装

 

产线主要设备包括清洗机、输送机、去皮机、修剪台、提升机、切片机、漂洗机、护色机、连续油炸机、振动脱油机、调味机和包装输送带。

 

工艺要点

①原料选择:选取干物质含量高的新鲜马铃薯,要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象,直径在50~70mm之间。

②清洗:采用滚笼式清洗机,清除原料中的泥石和其它杂物。

③去皮:采用机械摩擦去皮方式,一次投料30~40kg,去皮时间根据原料的新鲜程度而定,一般为3~8min。去皮后的马铃薯要求除净外皮,外表光洁。去皮时间不宜过长,以免去皮过度,增大物料损失率。

④修整:去除原料上芽眼、霉变等不宜食用的部分,并对个别不规则的原料整形。

⑤切片:依次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1~2mm之间

⑥漂洗:切片后的薯片须浸入水中漂洗,以免薯片暴露在空气中氧化褐变,同时洗去薯片表面的游离淀粉,防止淀粉溶入油锅,影响炸油的使用寿命。

⑦护色:护色液的温度控制在80~100℃之间,要达到破坏酶的活性,改善组织结构的目的。一般烫漂的时间为1~2min。另外在护色液中要加入少量添加剂。

⑧脱水:在分料机上将叠在一起的料摊开,并去除表面水分,以免增加油炸时间,加大成品的含油率。

⑨油炸:片料要均匀地进入炸锅,油温控制在180~200℃之间,物料须在2min内通过炸锅。炸油多选用棕榈油,与其它食用油相比,其具有稳定性好,使用寿命长,起酥性能好等特点,特别适合作煎炸油。

⑩脱油:油炸后的片料,经过振动脱油机除去表面余油,可延长产品保质期。

11.调味:通过调味机着味后,即制成风味各异的油炸薯片。依据不同的口味要求,可使薯片具有鸡肉味、牛肉味、麻辣味和烧烤味等多种风味。

12.冷却:将着味后的薯片冷却至室温后,方可包装。

13.称量包装:产品须定量包装,净含量误差<±10%。为延长保质期,多采用铝塑复合袋真空充氮包装

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1、供方负责设备指导安装调试,在接到需方调试通知后,供方在48小时内将立即安排人员对设备进行接线、调试。我公司对所售产品实行一年免费保修,终身服务的承诺。

    2、公司负责对所售设备进行现场的安装、调试。保证设备是按照客户需求加工制作,出厂为全新的产品。

    3、需要安装调试的设备,我公司派安装人员或技术人员现场调试,并对需方的技术人员提供具体的培训,以方便设备的正常运行和操作。

    4、不需要安装调试的设备,出厂配有说明书、公司宣传资料、维修卡、合格证及安装资料。

    5、一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是我公司的服务宗旨,并配有多位技术全面的工程技术人员为客户解决技术难题。公司提供安装调试,维修,培训,技术咨询等售前售后一条龙服务。

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公司地址:山东省诸城市站前西街151号

本公司主要生产的产品有:油炸、卤制、清洗、风干,杀菌等成套流水线、薯片、薯条加工设备、果蔬脆片真空油炸设备、果蔬清洗(脱皮)切割加工设备、大蒜加工设备、拌料调味设备、土豆清洗/脱皮/切片/切丝设备、元宵机、脱毛机、鸡爪脱皮流水线等几十个品种。

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