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山东国邦牌真空油炸机 海南椰子脆加工设备 蔬果加工设备

简要描述:山东国邦牌真空油炸机 海南椰子脆加工设备 蔬果加工设备,低温油炸机价格真空油炸脱水机厂家 双室真空油炸机是国邦机械有限公司研发的真空油炸设备,也是目前、Z节能、Z安全、Z实用的油炸设备;

  • 产品型号:GB-70
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2017-06-22
  • 访  问  量:453

详细介绍

   

山东国邦牌真空油炸机 海南椰子脆加工设备 蔬果加工设备

真空油炸机的组成系统:真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电气控制系统。

一、国邦机械真空油炸机工艺特点: 
●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的
●含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油*。食品脆而不腻,可贮性能良好。
●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

二、双室真空油炸机特点: 
●双室采用上下两个罐,脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 
●自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 
●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

三、国邦机械真空油炸食品的优点: 
●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

  山东国邦牌真空油炸机 海南椰子脆加工设备 蔬果加工设备

真空油炸机工艺流程

原料---筛选---清洗---切片(切段)---杀青(护色)---沥水---冷冻---解冻---浸渍(真空浸渍)---清洗---沥水---真空油炸---真空脱油---调味---产品包装----入库

       型号

GB-700

 

处理能力

(原料kg/次)

50kg

 

处理时间

(min/次)

30分钟

秋葵:2小时,薯条1小时

薯片30分钟

极限真空度

(mpa)

-0.096

 

油温(℃)

80--100

 

加热源

蒸汽

 

蒸汽耗量

Kg/h

250

 

蒸汽压力

(mpa)

0.2—0.4

 

主要加热方式

油泵外循环

 

脱油转数

(n/min)

0--240

 

冷却水量

(T/h)

25

 

电制

3N—380V/220V

 

总功率

(KW)

19

 

国邦机械真空油炸机设备图片:

 

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