真空油炸设备将利用导热介质，再负压状态下低温对食品原料进行脱水处理，使被加工产品更大限度保留原色，原味，原营养。主机包含真空脱水釜、真空机组总成，油过滤系统、冷凝器、换热器、循环系统、plc电气控制系统等。
真空油炸设备的工艺特点：
1、真空油炸是在低温对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
2、真空油炸脱油有特殊效果。
目前主要应用于：
①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高，而真空油炸食品的含油率低，节油。食品脆而不腻，可贮性能良好。
4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
真空油炸设备由于体型小，又采用的PLC界面控制，无论是初用者或是力弱的女士，使用起来都很方便易懂。操作时在PLC界面输入您要做的产品参数，然后一键启动，油炸自动控制，不用担心设备中途会出现什么问题，产品完成后自动开盖，届时拿出产品就可以了。
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