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真空油炸设备的工艺特点主要包括哪些?

发布时间:2022-10-17      点击次数:101
   真空油炸设备将利用导热介质,再负压状态下低温对食品原料进行脱水处理,使被加工产品更大限度保留原色,原味,原营养。主机包含真空脱水釜、真空机组总成,油过滤系统、冷凝器、换热器、循环系统、plc电气控制系统等。
 
  真空油炸设备的工艺特点:
  1、真空油炸是在低温对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
 
  2、真空油炸脱油有特殊效果。
  目前主要应用于:
  ①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
  ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
  ③干果类:大枣、花生等;
  ④水产品及畜禽肉类等。
 
  3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高,而真空油炸食品的含油率低,节油。食品脆而不腻,可贮性能良好。
 
  4、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
 
  真空油炸设备由于体型小,又采用的PLC界面控制,无论是初用者或是力弱的女士,使用起来都很方便易懂。操作时在PLC界面输入您要做的产品参数,然后一键启动,油炸自动控制,不用担心设备中途会出现什么问题,产品完成后自动开盖,届时拿出产品就可以了。
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