真空油炸机适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡等豆制品等等各种休闲食品的油炸。
可分为电加热，燃气加热，燃煤加热，柴油加热，生物质颗粒加热，电磁加热等加热方式。
真空油炸机的系统组成：
1、由网带输送系统，网带提升系统，自动刮渣系统，油温控制系统，热油循环系统，几部分组成。
2、电能为热源。通过电热管给油槽里的油加热，网带自动输送系统托带食品从油槽内通过，即完成了食品油炸加工。
3、网带输送系统采用变频调速电机带动网带，网带速度可任意调节可以控制油炸时间。
4、该机采用上下双层网带传输，食物被夹在双层网带之间，能使油炸彻底且食物不会漂浮，可通过调整上下网带之间的距离可以适应不同的产品。
5、网带提升系统采用螺旋丝杆电驱动，网带升起更加轻松自如，且能自动定位，使油漕及网带的清洗变得更方便。
6、入料网带为聚四氟板式网带，出料为乙字型特氟龙不沾网带，网带加长城式刮板。
7、入料输送平台可拆卸，两边站人方便入料。
真空油炸机的设备优势：
1、该套设备带有在线过滤系统，可以实现一边油炸一边过滤残渣，可以将油炸过程中产生的残渣过滤以便及时清洗，提高了油的利用率，防止油变黑糊锅现象，过滤系统为食品级不锈刚材质制作，结构坚固耐用，使用寿命长。
2、带有储油系统，在设备不工作的时候可以将油抽回到油罐储存。
3、自动出料：通过电动提升的方式，炸制完成后自动提升并沥油后自动倒出，减轻工人的劳动强度，保证了产品炸制时间的统一。
4、自动控温：通过引风机对电控仪表进行控制，当油温高于设定温度时，引风机自动停止。当油温低于设定温度时，引风机则处于工作状态，保证产品的炸制温度，提高了产品质量。
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