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速冻薯条生产线设备的性能和加工流程说明

发布时间:2022-06-14      点击次数:175
   速冻薯条生产线具有一次性投资低、能耗低、功能多、体积小,使用维修方便等优点。全套设备由清洗脱皮、切片(条)、漂烫、脱水、水油混合油炸、脱油、调味、包装以及辅助设备组成。
 
  速冻薯条生产线设备的性能:
  1、清洗脱皮机:采用金钢砂内衬的清洗脱皮机或毛刷式清洗脱皮机,可同时完成清洗、去皮的工作。损耗低。
 
  2、切片切条机:既可切片又能切条。切片厚薄、切条尺寸可随意调节。
 
  3、漂烫机:将切好的薯片(条)进行漂洗、护色。
 
  4、脱水机:采用离心力脱水。油炸前脱水可大大缩短油炸时间,改善薯片口感。提高生产效率,降低生产成本。
 
  5、油水混合油炸机:此设备是油炸设备。因水油比重不同,水在下边,油在上层受热炸制薯片,产生的残渣直接沉淀于水中,油不冒黑烟,大大延长了油的使用周期,使成本大幅下降。油温控制,因而保证了薯片薯条的质量和口感。工作完毕后,将水放出,残渣会跟着水一起流出。
 
  6、脱油机:离心脱油机,将刚炸好的薯片(条)进行脱油,克服了薯片(条)含油率高、腻口的缺陷。提高了薯片(条)的口感。
 
  7、自动调味机:滚筒式调味机采用不锈钢制作。薯片(条)在滚筒的旋转中均匀翻动,采用撒入式或喷雾式加入调味料。调味均匀不易碎。
 
  速冻薯条生产线的加工流程:
  清洗去皮——挑选——切片——漂洗——漂烫护色——风干沥水——油炸——风干沥油——调味——包装。
 
  在较低温度下油省,马铃薯表面起泡,内部沾油、颜色较深,而在高温下则无此现象。因此,油炸温度一般控制在180~190℃,不能高于200℃,油炸时间一般不宜超过1min。
 
  用纯净的花生油、玉米油和棉籽油炸的马铃薯片比用猪油炸制的好,但是如果将猪油除臭、氢化和稳定处理后,其质量也不亚于棉籽油、玉米油。花生油使用3个星期后,几乎没什么变化。
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