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薯片加工成套设备的加工流程具体是怎样的?

发布时间:2020-04-18      点击次数:435
   薯片加工成套设备主要采用304#不锈钢制作(电机减速机、电器元件、轴承、毛辊刷等特殊部件除外),符合食品加工卫生要求,,整机操作简便、便于操作,具有工作平稳可靠、噪音低、工作效率高等特点。
 
  薯片加工成套设备的加工流程:
  清洗去皮----挑选----切片---漂洗----漂烫护色----风干沥水----油炸----风干沥油---调味----包装
 
  在较低温度下油省,马铃薯表面起泡,内部沾油、颜色较深,而在高温下则无此现象。因此,油炸温度一般控制在180~190℃,不能高于200℃,油炸时间一般不宜超过1min。
 
  用纯净的花生油、玉米油和棉籽油炸的马铃薯片比用猪油炸制的好,但是如果将猪油除臭、氢化和稳定处理后,其质量也不亚于棉籽油、玉米油。花生油使用3个星期后,土豆片生产线,几乎没什么变化。
 
  在生产过程中,炸制油要经常更换,马铃薯片吸油很快,必须不断地加入新鲜油,每8~loh彻底更换一次。
 
  另外,炸制用油在用过一段时间后应当过滤,土豆片生产线价格,以除去油中炸焦的淀粉颗粒和其他炸焦的物质。不除去这些杂质会影响油炸薯片的味道和外观。
 
  炸好的马铃薯片、薯条应进行适当的调味。马铃薯片、薯条经传送带进入拌料机内撒上适量的盐与马铃薯片混合,添加量为1.5%~2%。可使用配带自动撒粉的拌料机,根据产品的需要还可添加些味精,或将其调制成辛辣、奶酪等风味。另外,土豆片生产线供应,马铃薯片在油炸前用生马铃薯的水解蛋白溶液浸泡一下,亦可改进其风味。
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