真空油炸机的清洁保养：
1、全程油温自动控制，温度从0----230度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。
2、加水阀设在低部油层处，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作。
3、低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提前预防水沸腾现象的发生。
(特殊要求还可设有自动冷却功能)
4、油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。
5、采用通用的油水分离工艺设计，和普通油炸锅相比，更节省食油。
6、使用真空油炸机工艺生产的食品光洁度好，色泽鲜艳，产品质量档次明显提高，并且解决了油炸食品酸化超标问题。
7、采用该油炸设备，在油炸过程中产生的食品残渣可通过水的过滤沉入低部漏斗处，经排污口排出，这样既达到了过滤油的作用，而且不浪费油。
8、有独立配电箱，操作简单安全。
真空油炸机的维护注意事项
1）本炸锅使用前，应接上有效地线，注意安全用电。
2）接通电源打开开关(先加油后通电)预热20分钟便可炸制食品。
3）该炸锅应避免振动，放置在通风干燥场所，电器要注意防潮。
4）锅内要经常清除杂物，保持清洁，不用时要上油，以防锅内生锈。
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