果蔬脆片加工设备的技术特点介绍

 

果蔬脆片加工设备在加工前一般需要去皮，起皮时只要求去掉不可使用或影响制品品质的部分，不可过度；若果蔬原料果皮粗糙、坚硬、具有不良风味的均应去皮，以利于提高品质；果皮含不良风味物质，对产品风味有一定影响果蔬去皮的技术有很多，除手工、机械、碱液、热力去皮等传统方法除外，还有高新技术方法。

 

果蔬脆片加工设备的技术特点：

　  1.借鉴日本技术自主研发。加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出。使组织形成疏松多孔的结构；

　　2.自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压、确保产品质量和安全生产；

　　3.脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

　　4.油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；

　　5.油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

　　6.该机采用不锈钢材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。