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果蔬脆片加工设备的技术特点介绍

发布时间:2019-09-25      点击次数:511
果蔬脆片加工设备使用前的处理对其制品的生产影响是非常大的,其中包括选别、分级、清洗、去皮、切分、修正、烫漂、硬化、抽空等工序。
 
果蔬脆片加工设备在加工前一般需要去皮,起皮时只要求去掉不可使用或影响制品品质的部分,不可过度;若果蔬原料果皮粗糙、坚硬、具有不良风味的均应去皮,以利于提高品质;果皮含不良风味物质,对产品风味有一定影响果蔬去皮的技术有很多,除手工、机械、碱液、热力去皮等传统方法除外,还有高新技术方法。
 
果蔬脆片加工设备的技术特点:
   1.借鉴日本技术自主研发。加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出。使组织形成疏松多孔的结构;
  2.自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压、确保产品质量和安全生产;
  3.脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
  4.油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
  5.油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
  6.该机采用不锈钢材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
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