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果蔬脆片真空油炸机需要进一步解决的问题

发布时间:2017-06-05      点击次数:468
   果蔬脆片真空油炸机采用不锈钢材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。集油炸、脱油、脱水、油过滤一体设计,在真空下连续性完成。果蔬脆片真空油炸机处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。
  果蔬脆片真空油炸机还有那些问题需要进一步解决呢?
  1、解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。
  2、研究各种功能性油炸产品,如富硒油炸食品。
  3、建立各种真空油炸食品生产中水分损失和脂肪吸收等重要参数的预测经验方程及数学模型,从而为更准确地掌握真空油炸过程的传热传质规律,为产品的工业化生产提供更、科学的预测手段。
  4、积极展开对各种油炸参数条件下不同类型炸用油在重复油炸后的安全性评价的研究,建立重复油炸后油脂的安全性评价模型,提高油炸产品的质量与安全。
  果蔬脆片真空油炸机制作流程:
  1.加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
  2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
  3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
  4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
  5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
  6、果蔬脆片真空油炸机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
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