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低温真空油炸机的干燥原理和制作流程是怎样的?

发布时间:2022-10-21      点击次数:68
   低温真空油炸机的干燥原理:
  真空油炸干燥是利用在减压状态下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在较低温度条件下对食品进行油炸。热油脂既作为食品脱水热传的中间体,又是改善食品风味的重要因素。
 
  真空油炸干燥将脱水干燥和油炸有机结合为一体,生产出兼有两者效果的食品。油炸时多使用棕榈油,这种油的抗氧化性能强,有利于防止褐变,也不易出现变哈喇等质变现象。
 
  低温真空油炸机的制作流程:
  1.加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
 
  2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
 
  3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
 
  4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
 
  5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
 
  6、采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
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