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关于速冻薯条生产线各主要工序简要概述

发布时间:2021-08-10      点击次数:1039
  速冻薯条生产线易于操作,功能强大且节省投资,可生产更好的冷冻炸薯条。整套采用304不锈钢材质制造,具有自动化程度高,操作简单,节能的优点。冷冻薯条可以比薯片保存更长的时间,这是一些小吃店和餐馆喜欢煮炸薯条卖的原因。该生产线可以加工符合卫生标准的高质量冷冻薯条。
 
  速冻薯条生产线各主要工序简要概述如下:
 
  (1)原料预置为了延长加工周期,必须将马铃薯原料进行长期的贮藏。经过长期贮藏的原料体内糖分和养分会产生一定的变化,因此在加工前须进行一定时间的恢复处理,使原料成分符合加工要求。
 
  (2)去泥沙清洗主要是对马铃薯原料进行表面泥沙和夹杂异物的清除工作。
 
  (3)去皮及皮薯分离除去马铃薯表皮并将皮薯分离,喷淋护色液,防止去皮后的马铃薯表层氧化褐变。
 
  (4)修整人工对去皮的马铃薯进行修整,除掉未去掉的薯皮、芽眼、不规则和变绿部分。
 
  (5)切条按照不同的规格要求,将马铃薯切成方形长条,要求条型整齐、通直。
 
  (6)分级将加工过程中产生的短条、碎屑分离出来,提高成品率。
 
  (7)脱水干燥采用穿流网带式干燥脱水装置,去掉薯条表层水分,为下道油炸工序作准备。
 
  (8)油炸薯条在热油中经短时间的煎炸后捞出,并滤去多余的油,炸出薯条特有的薯香。
 
  (9)速冻油炸后的薯条先经预冷处理再送入速冻设备中进行深冷速冻,使薯条体内晶体均匀,便于长期保鲜贮藏,维持原有风味。
 
  (10)包装、冷藏可采用人工或自动设备进行分袋包装。包装过程应该尽可能缩短时间,防止速冻薯条吸潮和解冻,影响产品质量。包装后立即冷藏。
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